Building Chinese Wine Quality And Value System From Least To Remodele Peak

"À l 'heure actuelle, les entreprises chinoises du vin doivent avant tout s' entraîner à l' intérieur."Le 14 décembre, en marge de la réunion annuelle des clients du vin de la Grande Muraille, le Secrétaire général de la Section du vin de l 'Association des vins de Chine, Huaxing III, a déclaré à la presse économique du XXIe siècle que les deux grands thèmes que l' Association s' apprêtait à promouvoir étaient la Mise en place d 'un système de qualité et de valeurs pour le vin chinois.

Cette année est l 'année du vin le plus "en déclin" depuis près de dix ans.Selon les statistiques de surveillance du hall du rapport de la Chine, la production nationale de vin a chuté de 67% entre janvier et février de 36 000 litres, soit le niveau le plus bas de l 'histoire du marché chinois du vin depuis de nombreuses années.Par rapport à d 'autres espèces de vin, l' industrie du vin réglemente les revenus des ventes et les bénéfices totaux de l 'entreprise en chute de falaise.Au cours du premier semestre, les entreprises de vin réglementé ont réalisé un bénéfice cumulé de 113 millions de yuan, est un millier de vin blanc réglementé par les entreprises.Parmi les huit sociétés cotées en bourse, il n 'y a que Zhang Yu et la dynastie des vins.

En effet, la dégénérescence du vin national s' est poursuivie pendant de nombreuses années, mais a été aggravée par l 'épidémie.Après avoir importé plus de vin en 2018 que la production nationale de vin cette année - là, la production nationale de vin est tombée à 450 000 tonnes au cours de l 'année dernière, avant de se contracter à l' échelle de la production en 2005.Au cours du second semestre de cette année, la vente de vin de pays a peu à peu repris, mais la plupart des entreprises n 'ont pas réussi à échapper à leur sort tout au long de l' année.

« d 'un autre point de vue, l' expérience continue de l 'industrie au cours de ces dernières années est une bonne chose, éliminant les personnes troublées et enterrant le reste pour affermir la vigne et le vin! »Fire Xing III dit qu 'il est encore plus rassurant de constater que la qualité globale du vin chinois s' est considérablement améliorée.

La qualité s' est améliorée, mais le vin chinois se répète dans l 'industrie laitière chinoise.« Nous sommes en train de dresser les normes de la région du vin de Chine et de faire le travail initial.Pour éduquer le consommateur, j 'oublie que depuis des années, les professionnels de l' industrie du lumière ont reçu plus de 5000 personnes, pourquoi le consommateur pense - t - il qu 'il est préférable d' importer du vin?La raison en est que notre propre système de vin n 'a jamais été bien structuré, naturellement, la formation n' est pas claire.Trois coups de feu dans le sang.

"D 'ici à 2025, le vin de la grande muraille sera vendu à 5 milliards de yuan, à la nouvelle hauteur du vin chinois!""Quatorze cinq" est proche, Liu Xin, Directeur général adjoint de la Grande Muraille de l 'alimentation et de l' alcool, a été le premier à se présenter à l 'industrie du son le plus fort.

Qu 'est - ce que le vin chinois a le plus besoin de faire?

Le paysage chinois est à la fois "cultivé" et "cultivé".

Dès 2018, à l 'occasion de l' Expo de 40 ans de réforme et d 'ouverture de l' industrie du vin en Chine, Ma Yong, alors Secrétaire général adjoint de l 'Association des industries alimentaires de Chine, a été interviewé par des journalistes de la presse économique du XXIe siècle.Neuf distillations, sept prises de vin."C 'est la plus grande contribution de Jacques à la Maotai."Il a dit que l 'ancien procédé de sauce de soja n' était pas un système de parole et qu 'il était maintenant non seulement résumant mais aussi explicite pour le consommateur.La combinaison de la technologie et de la qualité, le style et le style de Maotai a créé les caractéristiques culturelles uniques de Maotai, de la vinification aux produits, facilement acceptables pour tous.

Cependant, selon lui, peu d'autres vins résument et diffusent la technologie.En ce qui concerne les vins nationaux, Ma Yong estime que, depuis la réforme et l 'ouverture, les vins nationaux qui ont également connu une décennie d' or imitent, voire reproduisent, la culture occidentale du vin dans le choix des variétés et dans les descriptions de goût, ce qui a pour effet de réduire la confiance des consommateurs dans les vins nationaux.

« parfois, le ciel et la terre ont de l 'énergie, le bois est beau, le travail est habile.Ces quatre phrases mettent l 'accent sur l' esprit de fabrication et d 'artisanat chinois dans son ensemble. »Lors de la réunion annuelle de la grande muraille du vin, le Directeur général du château sangan de la Grande Muraille alimentaire et le vigneron en chef Yu Qingquan résume le chemin du vent et de la terre dans les châteaux chinois en utilisant les quatre phrases de l 'ouvrage de conception chinois le plus ancien.

Il a déclaré que le château sanguin, situé au pied de la Grande Muraille des badalins et sur le fleuve sanguin, se trouvait dans une zone semi - aride et froide de la zone tempérée moyenne, avec quatre saisons bien éclairées, avec une grande différence de température 24 heures sur 24 et très adaptée à la culture du vin.Il s'agit d'un sol fossile ancien formé il y a 2 millions d'années dans la baie de la boue, qui contient des communautés microbiennes utiles.En ce qui concerne la terminologie des sols, il s' est également entretenu avec le chercheur de l 'Institut des sciences géographiques et des ressources de l' Académie des sciences de Chine, Li quanke.La beauté de la vigne est la maturité, la densité et l 'uniformité de la qualité des raisins.Le « savoir - faire de l 'artisanat » comprend la culture, la régulation de la saveur orientée, l' excavation de la terre de la région de production, le brassage, le processus de brassage de précision, l 'expression des caractéristiques des variétés de raisins, etc.

En octobre, la région Vinicole de Ningxia, lauréate de plusieurs prix internationaux, a également publié le rapport annuel sur la météorologie du vin dans les montagnes orientales de Holland pour 2020.Comme dans la région de Huai Lai, dans le Hebei, où se trouve le château sangan, les deux régions ont accueilli une année exceptionnelle.Cette année, la région de production de Ningxia a connu un froid général, une saison de fleurs et de résultats, une période de transition vers la maturité, et des pluies pluviales dans certaines régions.

Cependant, grâce aux soins soigneux et à l 'adaptation des procédés des vignerons, les deux grandes régions se préparent à une récolte de qualité supérieure, l' acidité du raisin et les aromatiques sont plus conservées et l 'arôme plus riche.Par exemple, en raison de l 'accumulation rapide de sucre lors de la maturation des raisins dans la région du Mont Ningxia, les vins sont récoltés plus tard chaque année afin de trouver un équilibre entre la maturité physique des raisins et la maturation des substances phénoliques, ce qui permet d' obtenir un vin plus fin et plus équilibré.

Cette année et les années précédentes, il y a une grande différence entre l 'Exhibition, la cueillette, le pressage, l' étanchéité...Le consommateur est invité à la vigne.Une bouteille d 'alcool cultivée par le paysage chinois a un fond de confiance des consommateurs.

"La mise en place d 'un système de qualité du vin chinois couvre de nombreux aspects, non seulement le vent et la terre, mais aussi les repas, les rituels, les habitudes de boisson, les expressions de style du vin, etc.Huo Xing - San dit.

Par exemple, il est gênant de constater que la Chine, qui est l 'un des premiers pas de l' industrie du vin, n 'est pas mentionnée dans le matériel pédagogique de la Fondation britannique pour l' éducation en matière de vin et d 'spiritueux, organisme international de certification de la formation.

Vin de table

Cette année, le marché du vin chinois a considérablement baissé, qu 'il soit produit ou importé.Lors de la foire mondiale du vin à Hangzhou au début de décembre, la "sauce rouge" est devenue une tendance, et de nombreux distributeurs de vin qui ne pouvaient pas s' en empêcher se sont tournés vers la ville de Maotai pour choisir des vins.Le roi est rouge, mais il plonge dans la fosse du vin.

"Plus d'une année, nous avons découvert que la vente d'alcool n'était pas la même.De plus en plus de consommateurs n 'entendent plus ou ne voient plus les vins importés, ils croient que la qualité des vins produits dans le pays s' améliore et sont prêts à essayer. »Wang Wang, revendeur de Jiangxi, a dit à la journaliste économique du XXIe siècle qu 'elle n' avait fait que des talents et des vins de Côte depuis plus d 'un an.

Ses sentiments ne sont pas les mêmes que Liu Xin, Directeur général adjoint de la Grande Muraille de Chine."Nous enquêtons sur le marché et trouvons que la reconnaissance des vins chinois de haute qualité après 95 est très élevée."Selon Liu Xin.

Le Secrétaire général adjoint de l 'Association des industries alimentaires de Chine, Yang Qiang, a indiqué que grâce à ces années d' efforts, la production nationale de vin a beaucoup progressé dans la qualité des produits, la connaissance du marché et la beauté, ce qui a été amplement vérifié lors du concours de qualité des vins et spiritueux de la région des dirigeants internationaux qui vient de s' achever en 2020."Moins de 100 yuan, 100 - 200 yuan, 200 - 300 yuan, 300 - 500 yuan, plus de 500 yuan, la production nationale de vin dans tous les segments de prix du marché chinois ne perd pas la qualité du vin importé, même meilleur que le vin importé."Il a dit...

Cependant, aux yeux de nombreux consommateurs, le vin national n 'est toujours pas très bon marché.La même qualité signifie souvent plus de sacs que les vins importés.La qualité vient à point, comment le système de valeur du vin chinois s' exprime - t - il par rapport au vin importé?

La croissance la plus forte de l 'industrie du vin de la grande muraille a été enregistrée au cours du second semestre avec l' amélioration de la situation épidémiologique et la restauration.D 'après les rapports financiers publiés par les sociétés cotées en vin, les taux d' intérêt bruts ont globalement baissé au premier semestre, mais ont augmenté au second semestre.Le prix moyen du vin a augmenté de 20 yuan au cours du troisième trimestre, passant de 60,4 yuan à plus de 3 millions de yuan avant impôts, soit deux fois plus qu 'en janvier - septembre.

Les entreprises chinoises du vin, qu 'il s' agisse des actions de Zhang Yu ou de la Grande Muraille, ont mis sur les principaux produits de base un trésor français de croissance.Vin de pays de l 'oc vin de pays de l' ocPour le château sangan, l 'ancien gérant de la Grande Muraille alimentaire, Li Shi Hyang, a proposé un prix de mille dollars, estimant que c' était la valeur d 'un château de l' Orient, et qu 'il ne fallait pas perdre de Maotai.

Mais une bouteille de vin chinois, si l 'on découpe des poireaux en augmentant le prix, le consommateur n' achète pas nécessairement.Comment obtenir des primes élevées?L 'innovation est indispensable.

Lors de la réunion annuelle de l 'industrie du vin de la Grande Muraille, Sun Jingyi, représentant le principal Designer du Groupe Li Ning, a présenté une nouvelle chaussure de sport de haut de gamme lumineuse d' une seconde, qui a appliqué le principe de l 'architecture antique à l' intérieur de l 'édifice pour résoudre les points douloureux.Lorsque le consommateur court, la corde autour de la semelle ne tombe pas.

De même, le vin de la grande muraille a besoin d 'un développement continu et novateur dans les produits, le marketing numérique, les médias, les nouvelles variétés de mécanismes, le modèle de coopération des fabricants.Selon Liu Xin.

Comment innover une bouteille de vin?Selon Zhou Peng, assistant du Directeur général de l 'industrie alimentaire et du vin chinois, l' équipe de brasserie doit concevoir l 'internationalisation et l' internationalisation de manière novatrice et trouver le meilleur équilibre entre l 'examen professionnel et les goûts des consommateurs et les revendications individuelles.

Vin de paysL'expression du système de valeurs est encore à l'étude.

La culture du vin en Chine

Le taux de pénétration du vin dans les ménages chinois est de 31%, alors que le taux de pénétration du vin blanc est de 70%.Selon Liu Xin.Dans moins de la moitié des vins blancs, la consommation est encore plus faible chez les vins nationaux.La faiblesse de la consommation s'explique souvent par le manque de confiance en soi culturelle.

La Chine peut - elle bien produire du vin?La Chine a - t - elle sa propre culture du vin?Dans l'affirmative, quelle est la durée de l'histoire?La culture du vin chinois

La culture du vin est la croisée des cultures matérielles et spirituelles.Cependant, la culture chinoise du vin n 'a pas été systématisée et complète depuis longtemps, ce qui fait qu' il n 'est pas possible de l' expliquer clairement lors de la formation au vin.

Dans son discours sur le vin et la culture chinoise, Zhang Yi Wu, professeur de département chinois de l 'université du Nord, a déclaré que l' homme cultivait du raisin entre environ 10 000 et 56000 ans.Le vin est une partie importante du vin chinois.Le vin est importé de l 'Ouest en Chine depuis la dynastie des Qin jusqu' à la dynastie Han et est le résultat de l 'intégration culturelle de la route de la soie.Il est écrit dans l 'histoire de la Lituanie que « le vin de la Lituanie est à peu près le vin de la Lituanie ».A l 'époque de la dynastie Yuan, le vin occupait une place de premier plan, de la Cour à la campagne.

Le site de la civilisation antique de nia avance d 'au moins 1 000 ans l' histoire du vin chinois.Huo Xing III a ajouté à la presse économique du XXIe siècle que le site de nia était une forteresse de trafic est - Ouest sur la route sud de la route de la soie à l 'ouest de la Hanjin.En 1995, le cimetière niya 1 a été classé par l 'Office national des antiquités comme l' une des 10 découvertes archéologiques du pays.

Mais la culture d 'origine du vin chinois est bien connue.

Le vin est à la fois une longue tradition chinoise et une cristallisation des échanges culturels est - Ouest depuis plus de cent ans.Le vin chinois est un important pont de communication pour la culture mondiale du vin, le vin est plus facile à comprendre que les autres espèces de vin.Zhang Yi Wu a dit.

Il dit que l 'essence de la civilisation du vin chinois est l' alcool léger, le vin le mieux adapté à cet esprit et à cette situation.La renaissance culturelle du vin chinois et les caractéristiques chinoises du vin sont en train de se développer: Adieu à la grande boisson, devenir une belle boisson; adieu à la boisson traditionnelle, devenir une boisson élégante; adieu à la boisson alcoolique, devenir une boisson rythmique.C 'est la culture du vin de Chine, il faut donc raconter l' histoire chinoise du vin pour que le monde entier le sache.