販売員が知っておくべき「おごり」のマナー

　　料理のマナー

ビジネスマンは自分で先に料理を注文してはいけません。注文した料理がお客様の口に合っていても、お金を大切にしすぎて、お金を節約したいという感じがして、知らず知らずのうちにおごりの効果を大幅に割引します。注文時にお客様が辞退する場合は、できるだけ「一人で好きな料理を一つか二つ注文して、あとで注文してください」という雰囲気を盛り上げましょう。お客様がメニューを見ている間に、業務員がそばで少し説明したり、従業員にそばで説明してもらったりすることができます。自分が注文するときは、お客様に好きかどうかを適切に尋ねることができます。

　　乾杯のマナー

まずみんなに杯をあげてお酒を敬うように合図しなければなりません。それから個人にお酒を敬います。個人にお酒を勧める場合は、まず主賓と杯を合わせ、他の客と順番に杯を合わせる(客の地位の高低順にも可)。客が多すぎる場合は、杯を挙げて示すだけです。正次席順にジャンプして酒を敬わないでください。主賓と他の客と酒を敬わないか、一部の人と杯をぶつけて酒を敬わないでください。お酒を敬うときはあまり遠慮しないで、情熱的で誠実で、適切に誠意のある祝辞を言って、わざとお酒が飲めないお客さんにお酒を飲むように要求したり、お客さんにお酒を飲みすぎるように要求したりしてはいけません。これは文明的な行為ではありません。もちろん、もしあなたの取引先が豪快な東北の男であれば、あなたたちは肩を組んで杯を打って楽しんでいても、この時のマナーが多すぎると取引先に違和感を感じさせます。

　　食事のマナー

業務員の座り方は端正で、自分の食べ物ばかり考えてはいけない。自分で食べた箸で客に食べ物を挟んではいけない。お客様が料理を挟んだり、食べ物を食べたりしている間に、この時に杯をあげてお客様にお酒を敬ってはいけません。お客様が自分にお酒を敬うとき、業務員は食べ物をやめて、微笑んで杯をあげて返事しなければなりません。*業務員は口で茶碗を食べてはいけない。食べ物を手に取って食べるべきだ。自分で遠いものを取るときは、他の人に持ってきてもらって、席から取ってはいけません。料理を挟むときはスープを垂らしてはいけない。自分の口の中に食べ物があるから、口を開けて人と話をしてはいけない。話が文明的で、隣の客に影響を与えない。スープをスプーンで飲んで、声を出さない。口元と顔に食べ物の残りが残ってはいけない。いろいろな理由で相手に酒を強要しないで、杯にぶつかる時は相手のコップより高くしないでください。話をするときは箸を振らないでください。歯を削るときは別の手で口を塞ぐ。

食事が終わりに近づくと、業務員は礼儀正しく笑顔でお客様に何か食べ物を注文するかどうかを尋ね、その後、従業員にお茶や果物の皿、注文書を要求します。